1. 庫存管理**  
- **采購計劃與執(zhí)行**  
  - 根據(jù)食堂需求及庫存情況制定采購計劃，確保食材充足且避免積壓。  
  - 協(xié)調供應商，確保按時供貨，核對采購訂單與到貨一致性。  
- **驗收與入庫**  
  - 嚴格檢查食材質量、保質期、數(shù)量，拒收不合格產品。  
  - 分類登記入庫，標注品名、日期、數(shù)量，確?！跋冗M先出”。  
- **存儲管理**  
  - 分類分區(qū)存放（如生熟分開、干貨與冷藏分離），定期檢查存儲條件（溫濕度）。  
  - 定期清理過期、變質食材，處理廢棄物，確保庫房整潔。  
- **出庫與發(fā)放**  
  - 按食堂需求發(fā)放食材，核對領用單，記錄出庫信息。  
  - 控制領用量，減少浪費，跟蹤食材使用情況。  

**2. 賬務與記錄**  
- 每日更新出入庫臺賬，確保賬目清晰、賬實相符。  
- 定期盤點（周/月/學期末），分析差異原因并上報。  
- 編制庫存報表，匯總消耗數(shù)據(jù)，為采購和成本控制提供依據(jù)。  

**3. 安全管理**  
- 落實防火、防潮、防蟲、防盜措施，定期檢查消防設備及監(jiān)控系統(tǒng)。  
- 監(jiān)督庫房設備（如冷庫、冰箱）運行狀態(tài)，及時報修故障。  
- 嚴格執(zhí)行食品安全法規(guī)，禁止非授權人員進入庫房。  

**4. 協(xié)調與溝通**  
- 對接廚師長，了解每日菜單及臨時需求，調整庫存供應。  
- 配合財務部門核對采購賬目，協(xié)助成本核算。  
- 應對衛(wèi)生部門或學校檢查，提供所需資料，落實整改要求。  

**5. 制度與優(yōu)化**  
- 遵守學校及食藥監(jiān)部門的管理制度，規(guī)范操作流程。  
- 提出庫存優(yōu)化建議（如減少損耗、提高周轉率），降低運營成本。  
- 參與食品安全培訓，掌握最新倉儲管理知識。  

**6. 應急處理**  
- 突發(fā)短缺時協(xié)調緊急采購或調撥，保障食堂正常運營。  
- 發(fā)現(xiàn)食品安全隱患立即上報，協(xié)助問題溯源與處理。

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遵義市210國道

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